Minzwasser (Araq-e Na'na)
Wasserdampfdestillat aus Minze, klar und farblos, mit kühlem, zartem Minzduft.
Araq-e Na'na ist ein Destillat, das in Iran durch Wasserdampfdestillation frischer Minze gewonnen wird und zur grossen Familie der persischen Kräuterwasser gehört. Es ist klar, ungesüsst und schmeckt mild und kühl nach Minze, ohne die grasige, leicht herbe Note eines Minztees. Gerade diese Reinheit entscheidet über die Verwendung: Man gibt es löffelweise in Sirupgetränke, Joghurtgetränke und Süssspeisen, wo es Frische bringt, ohne Farbe oder Trübung. Man bekommt es in persischen Lebensmittelläden, gelegentlich in gut sortierten orientalischen oder türkischen Supermärkten und im Versandhandel. Kühl und dunkel gelagert hält es sich lange, nach dem Öffnen verliert es allmählich an Duft.
Ersatz:
Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht. Frische Minze kurz in Wasser ziehen lassen und abseihen kommt am nächsten, schmeckt aber grüner und herber und färbt leicht. Ein Tropfen Pfefferminzextrakt in Wasser ist klar, wirkt jedoch schärfer und künstlicher und lässt sich schwer dosieren.