KI-Motiv
KAPITEL I · REIS & GEDULD
Tahdig
Safranreis mit goldbrauner, knuspriger Kruste vom Topfboden
30 Min. Arbeit · 70 Min. RuhezeitVegan
Reis · Salz · Öl · Safran
kochen 01REIS & SAFRAN✧GÄRTEN & POESIE✧ZEIT & GASTFREUNDSCHAFT
DAS REZEPTBUCH
Seite für Seite Persien entdecken.
Ein kleiner Vorgeschmack: Blättere durch drei Gerichte und folge dem Duft.
KAPITEL II · LANGSAM SCHMOREN
Khoresh-e fesenjan
Huhn, langsam geschmort in einer dicken Sauce aus Walnüssen und Granatapfel
2,5 Std.Fleisch
Walnusskerne · Hähnchenteile · Granatapfelsirup · Zwiebel
kochen 02
KAPITEL III · SÜSSE KLEINIGKEITEN
Sholeh zard
Safranreispudding mit Rosenwasser, Mandeln und einem Hauch Zimt
2,5 Std.Vegetarisch
Reis · Wasser · Zucker · Rosenwasser
kochen 031 / 3
Alle Rezepte in der Sammlung نوش جانGuten Appetit.
Ein Tisch wie ein kleiner Garten.
Sonntag, 11. Oktober
Khoresh-e Bademjan
Geschmorte Auberginen mit Rindfleisch in säuerlicher Tomatensauce
60 Min. Arbeit · 105 Min. Ruhezeit · 6 Personen
ALLE REZEPTE
Ein Garten,
der weiterwächst.
Finde dein nächstes Gericht. Nach Namen, Zutat oder Lust.
20 RezepteZeit insgesamt
Mit diesen Zutaten:
Gang:
Können:
Gebiet:
Ohne:
Jahreszeit:
Anlass:
Es werden Rezepte angezeigt, die alle ausgewählten Zutaten enthalten.
Khoresh-e Bademjan
Geschmorte Auberginen mit Rindfleisch in säuerlicher Tomatensauce
60 Min. Arbeit · 105 Min. Ruhezeit·6 Personen
Albaloo Polo
Sauerkirschreis mit Safran, kleinen Fleischbällchen, Mandeln und Pistazien
105 Min.·6 Personen
Khoresh-e Gheymeh
Geschmortes Lamm mit gelben Schälerbsen, getrockneter Limette und knusprigen Kartoffeln
45 Min. Arbeit · 75 Min. Ruhezeit·6 Personen
Kashk-e Bademjan
Geschmorte Auberginen mit Kashk, Walnüssen, Minzöl und goldenen Röstzwiebeln
60 Min.·4 Personen
Tahdig
Safranreis mit goldbrauner, knuspriger Kruste vom Topfboden
30 Min. Arbeit · 70 Min. Ruhezeit·6 Personen
Joojeh Kabab
Hähnchenspieße in Safran, Joghurt und Zitrone, über der Glut gegrillt
45 Min. Arbeit · 4,2 Std. Ruhezeit·4 Personen
Bastani Sonnati
Persisches Safraneis mit Rosenwasser und Pistazien
40 Min. Arbeit · 12,3 Std. Ruhezeit·8 Personen
Kuku Sibzamini
Persische Kartoffelküchlein mit Ei und Kurkuma, außen knusprig, innen weich
60 Min.·4 Personen
Chelo
Locker gedämpfter Basmatireis mit Safran und einem knusprigen Boden aus dem Topf
90 Min.·4 Personen
Kabab Koobideh
Geknetetes Hackfleisch mit Zwiebel und Safran, flach am Spieß über der Glut gegrillt
2 Std.·4 Personen
Iran
Sholeh zard
Safranreispudding mit Rosenwasser, Mandeln und einem Hauch Zimt
2,5 Std.·6 Personen
Teheran
Nan-E Barbari
Langes Fladenbrot aus Teheran mit tiefen Rillen, goldener Glasur und Sesam
2,5 Std.·2 Personen
Teheran
Ash-e reshteh
Dicke Kräutersuppe mit Nudeln, Hülsenfrüchten, Kashk und Minzöl
3 Std.·6 Personen
Schiras & Fars
Salad-E Shirazi
Fein gewürfelte Gurken, Tomaten und Zwiebeln aus Schiras, mit Minze und Verjus
20 Min.·4 Personen
Gilan
Mirza Ghasemi
Rauchig geröstete Auberginen mit Tomaten, Knoblauch und Ei aus Gilan
60 Min.·4 Personen
Chorasan
Zereshk Polo
Safranreis mit glänzenden Berberitzen, Pistazien und geschmortem Huhn
2,5 Std.·4 Personen
Iran
Ghormeh Sabzi
Geschmortes Lamm mit Kräutern, Kidneybohnen und getrockneten Limetten
3 Std.·4 Personen
Gilan
Khoresh-e fesenjan
Huhn, langsam geschmort in einer dicken Sauce aus Walnüssen und Granatapfel
2,5 Std.·6 Personen
Kein Rezept mit dieser Kombination
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DIE KLEINE KUNST DES ZUSAMMENSPIELS
Vier Aromen. Eine eigene Welt.
Goldene Wärme trifft auf frische Kräuter und fruchtige Säure. Wähle eine Zutat und folge ihrem Duft.
WARM · BLUMIG · FEIN
Ein paar Fäden genügen. Fein gemörsert und in warmem Wasser gezogen, schenkt Safran dem Reis Farbe und einen Duft, der leise bleibt.
Mit Safran kochen
KI-MotivDER GESCHMACK HAT EINE HERKUNFT
Ein Land.
Viele Küchen.
Folge den Gerichten durch Iran. Jede Station führt direkt zu den Rezepten aus der Sammlung.
EIN GARTEN IN VIER TEILEN · NEU INTERPRETIERT
GARTEN & KULTUR
Ein Tisch wie
ein kleiner Garten.
Wasser, Schatten, Blüten und geordnete Wege: Der persische Garten verbindet Natur mit bewusst gesetzten Formen. Sein viergeteiltes Grundprinzip hat eine Geschichte von mehr als zwei Jahrtausenden.
Gärten hinterließen ihre Spuren auch in Dichtung, Teppichen und Miniaturen. Diese Sammlung nimmt die Verbindung auf: mit gemalten Pflanzen, feinen Linien und einem Platz für die schönen Dinge des Alltags.
Die persischen Gärten bei UNESCODER TISCH IST GEDECKT
Bleib noch.
Der Tee zieht gerade.
Ein Glas bernsteinfarbener Tee. Ein kleines Schälchen Süßes. Und Zeit, die einmal nichts von uns verlangt.
Safranpudding für den Teetisch
KI-MotivNEUGIER KENNT KEINE GRENZEN
Heute Persien.
Morgen eine neue Küche.
Golestan gehört zu einer Reihe von Rezeptportalen.
Entdecke auch die georgische Küche, die koreanische Küche, die ungarische Küche, die japanische Küche, die Küche des Himalaya, die spanische und portugiesische Küche, die mexikanische Küche und die nordische Küche.
