Adasi

Zutaten

• 450 gLinsengewaschen
• 1700 mlWasserzum Kochen der Linsen; alternativ Gemüsebrühe
• 2Zwiebelgewürfelt
• 2Kartoffelngeschält, gewürfelt
• 2 ELPflanzenölneutrales Öl oder Olivenöl, zum Anbraten
• ½ TLKurkumagemahlen
• 1 TLSalznach Geschmack nachwürzen
• ½ TLSchwarzer Pfeffergemahlen
• 4 ZehenKnoblauchfein gehackt, mit der Zwiebel angebraten (optional)
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen, kurz mit der Zwiebel angeröstet (optional)
• Zimtzum Schluss an die gebratenen Zwiebeln (optional)
• Zitronensaftzum Servieren (optional)
• Minzeals Topping (optional)

Zubereitung

1. Die Linsen waschenDie grünen Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Wer mag, weicht sie anschließend einige Stunden in frischem Wasser ein und gießt sie vor dem Kochen ab; so garen sie etwas schneller und gleichmäßiger.
2. Die Zwiebeln goldbraun bratenDas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren in 8 bis 10 Minuten erst glasig, dann goldbraun braten. Nach Belieben den fein gehackten Knoblauch in den letzten 2 Minuten dazugeben. Wer die Suppe später mit Zwiebeln garnieren möchte, nimmt jetzt einen Löffel davon heraus und stellt ihn beiseite.
3. Die Gewürze kurz anröstenKurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer über die Zwiebeln streuen, nach Belieben auch Kreuzkümmel und eine Prise Zimt, und alles etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Gewürze duften. Nicht zu lange, sonst werden sie bitter.
4. Die Kartoffeln mitgarenDie Kartoffelwürfel zugeben, gut mit den Zwiebeln und Gewürzen vermengen und 2 bis 3 Minuten mitgaren, damit sie rundum Farbe annehmen.
5. Die Suppe köcheln lassenDie Linsen in den Topf geben und mit dem Wasser oder der Gemüsebrühe aufgießen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten leise köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln ganz weich sind. Zwischendurch umrühren und, falls nötig, etwas heißes Wasser nachgießen.
6. Die Suppe teilweise zerdrückenEinen Teil der Kartoffeln und Linsen mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines Kochlöffels direkt im Topf zerdrücken. So bindet die Suppe an, während noch genug ganze Linsen für die Struktur bleiben.
7. Abschmecken und servierenDie Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen füllen. Mit einem Faden Olivenöl, einigen Tropfen Zitronensaft, den beiseitegestellten Zwiebeln oder frischer Minze servieren.

Tipps und Varianten

Mit Gemüsebrühe statt Wasser wird Adasi kräftiger; Knoblauch, Kreuzkümmel oder etwas Zimt an den Zwiebeln geben ihr jeweils eine eigene Note. Wer Zeit hat, lässt die Kartoffeln weg und die Linsen stattdessen mindestens 8 Stunden bei niedrigster Hitze köcheln, bis sie von selbst zerfallen. Eine weitere Spielart: die Kartoffeln getrennt garen, zerdrücken und zusammen mit den gebratenen Zwiebeln unter die fertigen Linsen rühren. Zum Servieren den Zitronensaft erst am Tisch darüberträufeln, so bleibt die Säure frisch.