Schwarzkümmel
Kleine, mattschwarze, kantige Samen mit leicht bitterem, zwiebelartig-pfeffrigem Geschmack, bekannt vom türkischen Fladenbrot.
Schwarzkümmel gibt es im türkischen, persischen oder indischen Lebensmittelladen, oft auch im Gewürzregal grösserer Supermärkte oder im Versand; auf Indisch heisst er Kalonji. Trotz des Namens ist er weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt und auch nicht mit dem persischen schwarzen Kreuzkümmel (Zireh siah), der eine eigene Pflanze ist.
Ersatz:
Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht. Schwarzer Sesam ahmt nur das Aussehen nach, nicht das Bittere und Zwiebelartige, und Kümmel oder Kreuzkümmel schmecken deutlich anders. Im Zweifel lieber weglassen.