Orangenblütenwasser
Klares, duftendes Destillat aus Bitterorangenblüten, das Süßspeisen und Getränken eine blumige Note gibt.
Orangenblütenwasser bekommt man im türkischen, arabischen oder persischen Lebensmittelladen, oft auch in der Backabteilung größerer Supermärkte, in der Apotheke oder im Versand. Ein gleichwertiger Ersatz fehlt; Rosenwasser oder abgeriebene Orangenschale sind die nächsten Annäherungen, verändern aber den Charakter.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht. Rosenwasser ist ebenfalls blumig, schmeckt aber deutlich nach Rose statt nach Orangenblüte; fein abgeriebene Orangenschale bringt Zitrusfrische, aber nicht den blumigen Duft.