Vanilleextrakt
Auszug aus Vanilleschoten in Alkohol, flüssig und intensiv aromatisch.
Vanilleextrakt steht im deutschsprachigen Raum nicht in jedem Laden neben Vanillezucker, findet sich aber im Backregal grösserer Supermärkte, im Reformhaus oder im Versand. Beim Kauf auf echten Extrakt achten, nicht auf Vanillearoma mit Vanillin.
Ersatz:
Das Mark einer halben Vanilleschote ersetzt etwa einen Teelöffel Extrakt und schmeckt runder, Vanillezucker geht auch, bringt aber Zucker mit, den man an anderer Stelle abziehen sollte.