Lavash
Dünnes, weiches Fladenbrot aus Weizenmehl, in grossen Bögen gebacken, das sich falten und rollen lässt.
Lavash ist ein dünnes, ungesäuertes oder nur leicht gesäuertes Fladenbrot aus Weizenmehl, das in Iran, Armenien und im ganzen Kaukasus gebacken wird. Frisch ist es weich und biegsam, an der Luft trocknet es schnell und wird brüchig. Man bekommt es im türkischen, persischen oder arabischen Supermarkt, oft auch im gut sortierten Supermarkt.
Ersatz:
Dünnes Yufka-Fladenbrot für Dürüm oder grosse Weizentortillas kommen am nächsten; Tortillas sind etwas dicker und weicher, verhalten sich beim Rollen und Anbraten aber ähnlich.