Rosenwasser
Wässriges Destillat aus Rosenblüten mit kräftigem, blumigem Duft; wird tropfen- bis löffelweise verwendet.
Rosenwasser bekommt man im türkischen, arabischen oder persischen Lebensmittelgeschäft, oft auch in der Apotheke oder im Backregal grösserer Supermärkte. Die Stärke schwankt je nach Herkunft deutlich, deshalb sparsam beginnen und abschmecken, denn zu viel schmeckt schnell nach Seife.
Ersatz:
Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht; Orangenblütenwasser ist ebenso blumig, schmeckt aber nach Zitrus statt nach Rose, und Rosensirup bringt zusätzlich Zucker mit. Im Zweifel lässt man es lieber weg, als mit etwas anderem zu würzen.