Lavash-Brot
Sehr dünnes, weiches Fladenbrot aus Weizenmehl, das man zum Essen reicht und zum Einwickeln von Kebab, Kräutern und Käse nimmt.
Lavash bekommt man in persischen, armenischen, türkischen und arabischen Lebensmittelgeschäften und zunehmend auch in grösseren Supermärkten, frisch oder abgepackt. Weil es rasch austrocknet und brüchig wird, bewahrt man es gut eingepackt auf und frischt trockene Blätter mit ein paar Wassertropfen und kurzem Erwärmen auf.
Ersatz:
Am nächsten kommen andere dünne Fladenbrote wie Saj- oder Markook-Brot. Dünne Weizentortillas taugen zum Einwickeln, sind aber dicker und zäher. Yufka-Teigblätter sind dagegen roh und eignen sich nicht als Ersatz.