Rosenwasser
Wässriges Destillat aus Rosenblüten mit kräftigem, blumigem Duft, das tropfen- oder löffelweise Süssspeisen, Reis und Getränke aromatisiert.
Rosenwasser entsteht beim Destillieren von Rosenblüten und trägt deren Duft, nicht aber Farbe oder Süsse. Es ist stark, und zu viel schmeckt schnell nach Seife, daher dosiert man vorsichtig und gibt es meist erst gegen Ende zu. Man bekommt es zuverlässig im türkischen, persischen oder arabischen Supermarkt, oft auch in der Backabteilung grösserer Supermärkte, in Apotheken oder im Versand.
Ersatz:
Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht, denn der Rosenduft ist der eigentliche Zweck. Rosenaroma oder Rosenöl in Lebensmittelqualität geht, ist aber viel konzentrierter und wird nur tropfenweise verwendet; Orangenblütenwasser ergibt ein ebenso blumiges, aber deutlich anderes Gericht.